Messerfischen, eine unterhaltsame Aktivität am Meer

Bildnachweis: Holger Krisp

Messerfischen ist eine für jedermann zugängliche Freizeitbeschäftigung im Freien. Es zieht viele Natur- und Gastronomieliebhaber an. Dieser Zeitvertreib, der oft mit Familie oder Freunden praktiziert wird, verbindet das Vergnügen eines Spaziergangs am Meer mit der Befriedigung, ein delikates und schmackhaftes Gericht zu probieren. Unser Artikel geht ausführlich auf dieses Thema ein, damit Sie sich sicher auf dieses unterhaltsame Abenteuer einlassen können. Deshalb werden wir alle praktischen Aspekte, zu treffende Vorsichtsmaßnahmen und Möglichkeiten zur Zubereitung und zum Genuss von Schwertmuscheln behandeln.

Welche Tiere sind Schwertmuscheln und warum essen wir sie?

Messer, benannt Solen marginatussind Muscheln, die im Sand von Stränden der Nordsee, des Ärmelkanals, des Nordostatlantiks und des Mittelmeers begraben liegen. Ihre Form ist länglich und schmal und gibt ihnen im Volksmund ihren Namen.

Die gerade Kalkschale eines erwachsenen Tieres ist 10 bis 12 cm lang (bei einer maximalen Größe von 17 cm) und 1 bis 2 cm breit. Die beiden Ventile sind glatt und cremeweiß bis gelblich gefärbt. Konzentrische Wachstumsspuren sind sichtbar. Die Innenseite der Schale ist weißlich. Das Band, das die Klappen auseinanderhält, ist dunkelbraun bis schwarz gefärbt und befindet sich nahe der Vorderkante.

Messer werden für ihre geschätzt zartes und leicht süßes Fruchtfleisch. Sie sind reich an Proteinen, Mineralien und Vitaminen und stellen ein nahrhaftes und gesundes Lebensmittel dar. Ihr delikater Geschmack eignet sich für verschiedene kulinarische Zubereitungen, vom einfachen Dämpfen bis hin zu aufwändigeren Rezepten.

Organisieren Sie Ihr Messerfischen: Vorsichtsmaßnahmen und Planung

Indem Schwertmuscheln Meerwasser filtern, um sich selbst zu ernähren, tragen sie zur Reinigung ihrer Umwelt bei. Es ist jedoch genau dieses Merkmal, das überprüft werden muss Wasserqualität bevor Sie angeln gehen. Verschmutzungsereignisse können tatsächlich dazu führen, dass Weichtiere nicht mehr zum Verzehr geeignet sind. Lokale Gesundheitsämter oder Tourismusbüros informieren in der Regel über die Wasserqualität und mögliche Fangverbote.

Als nächstes erfordert das Schwertmuschelfischen das Erlernen der Gezeitenzeiten. Sie sollten auf Ebbe achten, die einen großen Teil des Strandes freilegt. Sie müssen darauf achten, Orte aufzusuchen, an denen Sie nicht von der steigenden Flut überrascht werden. Windstille Tage sind auch deshalb vorzuziehen, weil sie es einfacher machen, Anzeichen für das Vorhandensein von Schwertmuscheln zu erkennen.

Lesen Sie die örtlichen Vorschriften zum Schwertmuschelfischen, um sicherzustellen, dass Sie diese einhalten. Zum Zeitpunkt des Verfassens dieses Artikels liegt die Höchstzahl der gefangenen Schwertmuscheln für Freizeitfischer bei 60 pro Person und Fahrt. Die Mindestgröße der von Ihnen gefischten Messer muss mindestens 10 cm betragen. Überprüfen Sie jedoch beim Angeln, ob diese Informationen noch aktuell sind. Wenn Sie auf Messer kontrolliert werden, die nicht die richtige Größe haben, oder wenn Sie das Kontingent pro Person überschreiten, riskieren Sie ein Bußgeld.

Welche Ausrüstung wird benötigt? Und ist es anstrengend?

Um Schwertmuscheln zu fischen, benötigen Sie nur ein paar einfache Werkzeuge:

• Ein Eimer zum Tragen der gefangenen Schwertmuscheln;
• Ein Messer mit dünner Klinge zum Sandgraben;
• Feines Salz, damit die Messer aus ihren Löchern kommen;
• Gummistiefel oder Sandalen für sicheres Gehen im Wasser und nassen Sand.

Eventuell können Sie eine Schaufel mitbringen, um das Graben zu erleichtern, dies ist jedoch keine Verpflichtung.

Razorfishing ist eine mäßig körperliche Aktivität. Dazu muss man auf nassem Sand laufen und gelegentlich in die Hocke gehen, um zu graben. Diese Aktivität ist wirklich für jeden zugänglich, auch für Kinder. Wenn Sie über die nötigen Kenntnisse verfügen, können Sie die Gelegenheit nutzen, ihnen einige Konzepte über Meeresökosysteme und die Notwendigkeit der Erhaltung der Meeresressourcen zu vermitteln. Nehmen Sie sich nach dem Entfernen des Messers die Zeit, den Sand auszutauschen. Respektiere die Schutzgebiete und die Fortpflanzungsperioden der Arten. Denken Sie auch daran, dass es verschiedene Arten von Messern gibt. Sie können so andere Tiere finden als Solen marginatus. Wenn Sie lernen, sie zu identifizieren, können Sie Ihr Angelerlebnis noch interessanter gestalten.

Natürlich dürfen Sie nicht vergessen, geeignete Kleidung zu tragen, um Ihre Haut vor der Sonne zu schützen. Denken Sie auch daran, Trinkwasser zur Flüssigkeitszufuhr mitzubringen.

Wie fischt man Schwertmuscheln?

Die besten Orte sind Strände mit grobem oder schlammigem Sand. Die Schwertmuscheln werden meist senkrecht im Sand vergraben nahe der Gezeitenlinie gefunden. Von dort aus können Sie sich für verschiedene Techniken entscheiden. Kratzfischen ist eines davon. Es ist jedoch nicht unbedingt für Messer geeignet, bei denen es sich um empfindliche Weichtiere handelt.

Das Vorhandensein von Messern ist an Löchern zu erkennen, die es ihnen ermöglichen, zu atmen und Nährstoffe aufzunehmen, um sich selbst zu ernähren. Sie haben die Form einer Acht oder eines Schlossschlüssels. Anstatt zu kratzen, können Sie auch feines Salz hinzufügen (es löst sich leichter auf und dringt besser in den Sand ein als grobes Salz) auf das markierte Loch auftragen. Das Salz regt sie dazu an, innerhalb weniger Minuten an die Oberfläche zu steigen. Andernfalls verwenden Sie ein Messer mit dünner Klinge, um das Loch bis zu einem Durchmesser von 12 cm auszuheben. Achten Sie darauf, die Molluske nicht zu beschädigen. Es ist wichtig, langsam und methodisch zu arbeiten. Wenn das Messer herauskommt, halten Sie es fest, damit es nicht zerbricht. Mit der Zeit werden Sie den Dreh rausbekommen und so die Anzahl der Fänge pro Angelsitzung erhöhen.

Anstelle von Salz können Sie auch eine hinzufügen Draht, eine Fahrradspeiche oder eine Schirmrippe im Loch des Messers, um das Messer durch Drehung um seine Schale anheben zu lassen. Obwohl diese Technik in der allgemeinen Fachliteratur zu dieser Tätigkeit ausführlich beschrieben wird, wird sie von Fischern letztlich nur selten eingesetzt.

Und danach ?

Schwertmuscheln werden oft in traditionelle Meeresfrüchterezepte eingearbeitet, zum Beispiel werden sie in Spanien mit Weißwein und Petersilie zubereitet. In Italien findet man sie in Meeresfrüchte-Linguine.

Wenn Sie sie nicht direkt nach dem Angeln essen möchten oder können, beachten Sie, dass Schwertmuscheln im Kühlschrank einige Tage haltbar sind. Für eine längere Lagerung können Sie dies tun friere sie ein nach der Reinigung. Sie legen sie für ein paar Stunden in einen Eimer mit Salzwasser, um sie vom Sand zu befreien. Anschließend spülen Sie sie mehrmals mit klarem Wasser ab. Schneiden Sie die schwarzen Innenteile ab und entfernen Sie sie.

Messer eignen sich für verschiedene Kochmethoden. Sie können sie kochen in der Pfanne. Dazu erhitzt man sie mit etwas Olivenöl und Butter, bevor man die Messer hinzufügt. Anschließend braten Sie sie bei starker Hitze einige Minuten lang an, bis sie sich öffnen. Mit Knoblauch, Petersilie und Zitronensaft würzen.

Sie könnten sie genauso gut kochen gedämpft. Dazu legen Sie die Messer in einen Dampfkorb über einem Topf mit kochendem Wasser. Abdecken und kochen, bis sie sich öffnen.

Sie können sie auch herstellen Grill. Anschließend legen Sie sie auf einen heißen Grill, bestreichen sie mit Olivenöl und würzen sie nach Ihrem Geschmack. Grillen Sie sie auf jeder Seite einige Minuten lang.

Von Laetitia Cochet – Veröffentlicht am 11.07.2024