Grouper, eine große Familie von Riesenfischen

Unter dem Namen Zackenbarsch verbirgt sich eine Vielzahl von Arten, deren Morphologie sich je nach Verbreitung unterscheiden kann. Allen diesen Fischen sind jedoch außergewöhnliche Ausmaße gemeinsam: bis zu 2,70 m bei einem Gewicht von 400 Kilo im größten von ihnen.

Grouper: eine große Familie

Der umgangssprachliche Name „Zackenbarsch“ bezieht sich auf einen wichtigen Teil der großen Familie der Serranidae. Die meisten Zackenbarsche gehören zur Unterfamilie Epinephelinae, die 87 Arten umfasst, von denen 9 im Mittelmeer leben. Die meisten dieser Fleischfresser sind protogyne Hermaphroditen, was bedeutet, dass sie weiblich geboren werden und mit zunehmendem Alter männlich werden. Alle weisen beeindruckende Ausmaße auf, wobei der Rekord vom Riesenzackenbarsch (Epinephelus lanceolatus), die eine Länge von 2,70 m erreichen und … 400 Kilo wiegen können!

Zackenbarsch, mit oder ohne Fleck

Der Zackenbarsch hat je nach Verbreitung eine mehr oder weniger leuchtende Farbe. Die tropischen Meere beherbergen die farbenprächtigsten Arten wie den himmlischen Zackenbarsch, braun mit leuchtend blauen Punkten, und den roten Zackenbarsch mit einem gelben bis rötlichen Farbton. Die häufigste Art der französischen Südküste, der dunkle Zackenbarsch (Epinephelus marginatus) hat einen bräunlichen Ton, manchmal graue Lackierung, bei alten Männchen einheitlich oder mit hellen Flecken geschmückt. Ausgestattet mit einem massiven Körper misst er bis zu 1,50 m bei einem Gewicht von etwa 100 Kilo. Sein großer Kopf hat hervorstehende Augen – aus denen weißliche Gesichtszüge strahlen – und einen Mund, der von dicken Lippen umrandet ist. Elf Stacheln stehen auf seiner Rückenflosse und drei auf der Afterflosse. Der breite, abgerundete Schwanz endet in einem deutlichen weißen Rand.

Dunkler Zackenbarsch, Ikone des Mittelmeers

Zackenbarsche leben weltweit in tropischen und gemäßigten Gewässern in Tiefen von 1 bis 300 m. Der dunkle Zackenbarsch, eine emblematische Art des Mittelmeers, entwickelt sich auch im östlichen Atlantik, von der südlichen Bretagne bis nach Südafrika. Der Serranid kommt in Küstengewässern bis in eine Tiefe von 200 m vor. Man findet ihn in felsigen Böden, wo er sich leicht verstecken kann, während er auf seine Beute wartet: Verwerfungen, Geröll und andere Hohlräume. Der Dunkelbarsch mag raue und ungestörte Plätze. In jedem Fall bleibt es über der Sprungschicht, der Zone des schnellen thermischen Übergangs zwischen Oberflächenwasser und Tiefenwasser.

Zackenbarsch am Ende der Nahrungskette

In seinem Versteck lauernd, jagt der Zackenbarsch Tag und Nacht auf der Lauer. Wenn die Beute in Reichweite ist, öffnet das Raubtier sein Maul weit und schluckt es zusammen mit einer großen Menge Wasser. Die Art verzehrt hauptsächlich Kopffüßer (Tintenfische, Tintenfische, Tintenfische), Krebstiere und Fische. Dieses Raubtier am Ende der Nahrungskette spielt eine Rolle als Regulator der Meerespopulation und trägt so zum Gleichgewicht des Ökosystems bei. Das gefräßige Tier ist auch ein zuverlässiger Indikator für die Qualität der Umwelt. Die Fülle an Zackenbarschen spiegelt in der Tat das Vorhandensein reichhaltiger Nahrung und damit einen zufriedenstellenden Zustand der vorangehenden Nahrungskette wider.

Zackenbarsch, eine hermaphroditische Art

Beim Menschen ist der Zackenbarsch nicht ängstlich oder aggressiv. Im Gegenteil, mit einem ruhigen und freundlichen Temperament ausgestattet, wird der Fisch von Tauchern leicht angefahren. Andererseits trifft diese Einzelgängerart außerhalb der Laichzeit nur selten auf ihre Artgenossen. Eine Besonderheit des Zackenbarschs liegt in seiner zwittrigen Drüse, die es ihm ermöglicht, die Fortpflanzungsorgane zu verändern, während er wächst. Ohne festgelegtes Geschlecht bis zum Alter von 4 oder 5 Jahren wird es dann ein Weibchen und zwischen 9 und 12 Jahren ein Männchen bis zum Ende seines Lebens. Zur Fortpflanzung setzt das Paar seine Spermien und Eier frei, die sich im offenen Wasser befruchten. Weniger als 2 Tage später bringt das Schlüpfen pelagische Larven hervor, die daher im offenen Meer verbleiben.Nach 1 Monat sinken sie auf den Meeresboden, färben sich und nehmen das Aussehen kleiner Zackenbarsche an, die dann ihr benthisches Leben beginnen.

Zackenbarsch, Opfer der Überfischung

International ist der Zackenbarsch durch die Berner Konvention von 1979 geschützt. Auf Ebene der International Union for Conservation of Nature (IUCN) ist der Schutzstatus je nach Art unterschiedlich: So gelten beispielsweise der Gestreifte Zackenbarsch und der Goliath-Zackenbarsch als bedroht. Der dunkle Zackenbarsch, Opfer seiner Geselligkeit, die jahrzehntelang Überfischung und Wilderei gefördert hat, war in den 1970er Jahren fast aus dem Mittelmeer verschwunden.In Frankreich hat das Moratorium, das er seit 1993 genießt, es ermöglicht, seine Populationen in geschützten Meeresgebieten schrittweise wieder aufzubauen Bereiche. Der Serranid hat eine Lebenserwartung von 50 Jahren.