Können wir Strandschnecken essen, die in den Felsen gesammelt wurden?

Muscheln in den Felsen suchen und sie voller Stolz in den Eimer werfen… Das Angeln am Ufer ist nach wie vor ein Vergnügen für Jung und Alt. Das Immergrün ist eine der leckeren Entdeckungen, die das Meer zu bieten hat. Wo findet man es? Wie kann ich es abholen? Können wir es sicher essen? Unsere Antworten für das erfolgreiche Pflücken von Strandschnecken.

Was ist Uferangeln?

Beim Küstenfischen handelt es sich um eine Aktivität, die bei Ebbe am Küstenvorland ausgeübt wird, also an dem Teil der Küste, der je nach Gezeiten bedeckt und wieder freigelegt ist. Wenn das Meer zurückgeht, hinterlässt es eine große Menge Muscheln und Krustentiere, die unter dem Sand vergraben oder in den Felsen verborgen sind und ohne Boot eingesammelt werden können. Beim professionellen Fischen zu Fuß wird „ohne dass der Fischer aufhört, sich am Boden zu stützen, und ohne Atemschutzausrüstung, die es ihm ermöglicht, unter Wasser zu bleiben“, ausgeführt. »

Wie erkennt man ein Immergrün?

Das Immergrün ist ein mariner Verwandter der Schnecke und hat ein gewölbtes Gehäuse mit einer kreisförmigen Öffnung, die sich bei Gefahr dank eines Horndeckels schließt. Sein konischer Panzer am spitzen Ende hat ein eher einheitliches Aussehen mit einer dunklen Farbe (schwarz oder dunkelgrau). Ein paar feine regelmäßige Streifen folgen seiner Spiralform. Die Größe des Immergrüns variiert zwischen 1 und 2 cm. Achten Sie darauf, es nicht mit anderen Arten (Steinlittorina, Blau oder Stumpf) zu verwechseln, die farbenfroher (grün, gelb oder weißlich) und ungenießbar sind.

Wo findet man das Immergrün?

Das Immergrün lebt im Atlantik, im Ärmelkanal, in der Nordsee, in der Ostsee und im Mittelmeer in einer Tiefe von 0 bis 60 Metern. Die Schnecke kommt auf allen Ebenen des Küstenvorlandes vor und erfordert daher keine Flut, um gefunden zu werden. Er lebt in großen Kolonien auf mit Algen bedeckten Felsen, aber auch in Kiesgruben, Sand oder Seegras, bei denen es sich um Meereswasserpflanzen handelt.

Immergrünfischen: Gibt es verbotene Bereiche?

Bevor Sie sich ans Meer wagen, sollten Sie sich darüber im Klaren sein, dass nationale Bestimmungen das Angeln zu Fuß an verschiedenen Orten verbieten:

• Fischerei- und Handelshäfen (für alle Arten);
• Kantone oder Schutzgebiete (für eine Auswahl von Arten);
• Meereslandwirtschaftskonzessionen und ihr Umfang (15 m);
• Muschelfarmen und ihre Nähe (15 m);
• Bestimmte Reservate oder Nationalparks.

Ist es riskant, Strandschnecken von den Felsen aufzusammeln?

Wenn Sie einen Ort zum Angeln auf Strandschnecken ausgewählt haben, ist es hilfreich, die Gesundheitshinweise im Rathaus, in der Präfektur, am Meer oder auf der Ifremer-Website zu konsultieren. Verschiedene Gründe können das Sammeln von Schalentieren in bestimmten Gebieten verbieten: Entwicklung von giftigem Phytoplankton, gelegentliche mikrobiologische Kontamination, gemeldete Epidemie bei einer Population von Küstenfischern usw. Neben gesundheitlichen Gründen ist es wahrscheinlich, dass kommunale Erlasse den Zugang zu bestimmten Gebieten vorübergehend verbieten Bereiche zum Schutz der Ressource. Aufgrund von Missbräuchen (überhöhte Fangmengen) hat sich die Zahl der Kontrollen in den Küstenfischereigebieten deutlich verschärft. Diese Kontrollen werden von der Seegendarmerie oder von vereidigten Mitgliedern von Küstenschutzverbänden durchgeführt.

Wie wählt man das Immergrün richtig aus?

Der Fischfang zu Fuß muss unter Rücksichtnahme auf die natürliche Umwelt und unter Vermeidung einer Beeinträchtigung des Küstenvorlandes ausgeübt werden (eine freiwillige und erhebliche Veränderung stellt eine Straftat dar). Das Immergrünpflücken wird im Allgemeinen auf mit Grün- oder Braunalgen bedeckten Felsen und unter teilweise unter Wasser liegenden Kieselsteinen praktiziert. Es gibt zwei Methoden zum Aufsammeln von Strandschnecken:

• Unter den Algen. Heben Sie die Pflanze vorsichtig an, um sie sanft zur Seite zu falten. Reiß sie nicht ab. Unten verstecken sich manchmal einige Schnecken, die sich am Felsen oder an den Algen selbst festklammern. Überprüfen Sie, ob Proben zu Boden gefallen sind.
• Unter den Steinen. Wenn Strandschnecken Schutz suchen, brauchen sie zwei Dinge: Platz zum Kriechen und etwas Wasser. Wenn Sie diese beiden Kriterien erfüllen, heben Sie den Kieselstein an, nehmen Sie die mittelgroßen oder großen Schnecken und setzen Sie den Kieselstein vorsichtig wieder an seinen Platz. Denken Sie beim Angeln daran, die Schalentiere im Meerwasser zu waschen und aufzufrischen.

Welche Vorsichtsmaßnahmen sind nach dem Angeln auf Strandschnecken zu treffen?

Wenn Sie mit Ihrem Eimer voller Strandschnecken zu Hause sind, ist es ratsam:

• Waschen Sie die Schalentiere unter fließendem Wasser und bürsten Sie sie gut ab.
• Lassen Sie sie abtropfen, um Rückstände (Sand, Schlamm usw.) zu entfernen.
• Verbrauchen Sie sie sehr schnell, vorzugsweise am selben Tag;
• Teilen Sie sie mit Familie oder Freunden (der Verkauf von Fischprodukten ist strengstens verboten);

Beachten Sie, dass der Verzehr von Schalentieren, die beim Küstenfischen gesammelt wurden, für bestimmte Personen, wie z. B. schwangere Frauen und kleine Kinder, nicht empfohlen wird.

Wie isst man Strandschnecken?

Immergrün enthält viele Spurenelemente, darunter eine große Menge Magnesium, und ist gut für die Gesundheit. Weich, leicht jodiert und mit einem dezenten Meeresgeschmack ist die Schnecke einfach zuzubereiten. Spülen Sie die Schalentiere einfach zuerst gründlich ab und geben Sie sie dann in einen großen Topf. Anschließend mit kaltem Salzwasser bedecken (30 g Salz pro Liter Wasser). Gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Bei schwacher Hitze unter Rühren zum Kochen bringen. Sobald sich die ersten Blasen bilden, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und decken Sie sie ab. 5 Minuten abkühlen lassen und die Strandschnecken abtropfen lassen. Sie können sie warm genießen oder unter kaltem Wasser laufen lassen, um ein Aushärten zu verhindern. Begleiten Sie sie mit einer Scheibe gesalzenem Butterbrot.