Stör, ein großer Fisch, aus dem Kaviar gewonnen wird

Es gibt mehrere Störarten, die Fische sind. Sie kommen nur auf der Nordhalbkugel vor. Dabei handelt es sich um sehr große Fische, die zwischen 3 und 5,50 m lang werden können und deren Skelett aus Knochen besteht. Darüber hinaus haben sie im Gegensatz zu anderen Fischen keine Schuppen. Sie sind begehrt wegen ihres saftigen Fleisches und ihrer Eier, aus denen Kaviar hergestellt wird, dieses schwarze Gold, das auf der ganzen Welt geschätzt wird. Werfen wir einen genaueren Blick auf den stark gefährdeten Europäischen Stör, der immer noch in der Mündung der Gironde anzutreffen ist, wo er sich fortpflanzt.

Europäischer Stör: Eigenschaften

Europäischer Stör (Acipenser sturio) gehört zur Familie der Acipenseridae. Es wird im Süßwasser geboren, lebt im Meer und steigt zur Fortpflanzung in Süßwasser auf (Dordogne, Garonne). Er ist daher Potamotoque. Auch anadrom genannt. Dieser amphihalische Fisch verfügt über besondere Voraussetzungen für das Überleben sowohl im Süßwasser als auch in Meeresumgebungen, in denen das Wasser salzhaltig ist. Heute kann der Europäische Stör im Mündungsgebiet der Gironde beobachtet werden, der letzten Mündungszone des Atlantiks, in der die natürliche Fortpflanzung dieser sehr großen Fische noch stattfindet.

Sein Rücken ist bräunlichgrau bis aschgrau gefärbt und sein Bauch ist gelb. Der Stör ist an seinen vier sensorischen Barteln in der Nähe seines Mauls und an seiner langen, spitzen Schnauze zu erkennen. Sein Körper ist schlank, sein Rücken ist von fünf Reihen Knochenplatten durchzogen und seine Schwanzflossen sind asymmetrisch oder heterozerkal, wie es auch beim Hai der Fall ist.

Es ist ein Fisch von beeindruckenden Ausmaßen, da er im Erwachsenenalter eine Länge von 3 bis 4 m erreichen und bis zu einer halben Tonne wiegen kann. Als Erwachsener ernährt sich dieser Wanderfisch von anderen Fischen, die er am Meeresgrund jagt.

Fortpflanzungs- und Entwicklungszyklus des Europäischen Störs

Das Leben eines Störs besteht aus vier verschiedenen Phasen: Jungfisch im Süßwasser, Jungfisch im Flussmündungsgebiet, Halbadult im Meer und Fortpflanzung im Süßwasser. Der Begriff Süßwasser wird daher verwendet, wenn die Fische im Süßwasser leben.

Wenn der Stör zur Fortpflanzung bereit ist, wandert er flussaufwärts zu den Laichplätzen, wo er sich von Anfang Mai bis Ende Juni aufhält. Diese Laichplätze liegen im Süßwasser in geringer Tiefe, wo die Temperatur etwa 14 °C beträgt. Jedes Weibchen kann auf kiesigem Untergrund bis zu 10 % seines Gewichts an Eiern ablegen. Das entspricht einem Minimum von 300.000 Eiern, aber einige von ihnen können bis zu 2 Millionen freigeben! Allerdings muss das Störweibchen mehrere Jahre warten, bevor es weitere Eier legt.

Die Inkubationszeit hängt von der Wassertemperatur ab. Sie schwankt zwischen 5 und 7 Tagen nach der Befruchtung der Eier. Nach dem Schlüpfen bleiben die nur etwa zehn Millimeter großen Störbrüte bis zum Jahresende in den Laichgebieten und ziehen dann nach und nach in Richtung Meeresgewässer, um die Süßwassergewässer der Flüsse zu verlassen. Dieser Zeitraum kann 2 bis 3 Jahre dauern. Blutwürmer und Makrowirbellose bilden in dieser Phase die Hauptnahrung der Jungfische.

Die noch geschlechtsunreifen Störe, die Jungfische genannt werden, nehmen an der „Mouvée de la Saint-Jean“ teil, die in der Gironde ab dem Monat März das ansteigende Wasser der Flussmündung bezeichnet. Es passiert jedes Jahr. Die Individuen entwickeln sich dann bis September in Wasser, dessen Temperatur etwa 20 °C beträgt und dessen Tiefe mindestens 5 m beträgt. Den Winter verbringen sie dann unweit der Mündung, wobei sie sich nie weiter als 30 km von der Mündung entfernen.

Erst wenn die Störe ausgewachsen sind, suchen sie die Sandböden auf, die etwa hundert Kilometer von der Mündung entfernt liegen, da das Wasser dort sehr tief ist, etwa 40 bis 80 Meter.

Stör, eine vom Aussterben bedrohte Art

Der Europäische Stör hat eine Lebenserwartung von etwa 80 Jahren. Es ist jedoch anzumerken, dass er zu den am stärksten gefährdeten Fischen auf dem europäischen Kontinent gehört und Opfer übermäßiger Fischerei und Wilderei ist, da seine unbefruchteten Eier die Produktion von Kaviar ermöglichen, der für Gold verkauft wird. Umweltverschmutzung, der Anstieg der Wassertemperatur in den Brutgebieten, aber auch die vielen Staudämme sind weitere Hauptursachen für die Bedrohung dieses Fisches, von dem es heute nur noch wenige Hundert gibt.

Abschließend ist anzumerken, dass sich die europäische Störpopulation aufgrund ihrer sehr langsamen Fortpflanzung nicht ausreichend erneuert, was die Situation äußerst besorgniserregend macht. Tatsächlich erreicht das Männchen seine Geschlechtsreife im Alter von 10 bis 12 Jahren, und das Weibchen kann sich erst im Alter von 15 bis 20 Jahren fortpflanzen. Es ist daher seit 1982 geschützt.